電飯鍋工作原理是按下煮飯開關(guān)時(shí)，靠磁鋼的吸力帶動(dòng)杠桿開關(guān)使電源觸點(diǎn)保持接通。隨著鍋底的溫度不斷升高，永久磁環(huán)的吸力隨溫度的升高而減弱。當(dāng)內(nèi)鍋里的水被蒸發(fā)掉，鍋底的溫度達(dá)到103℃時(shí)，完成加熱，自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)。電飯鍋又稱電鍋、電飯煲，是利用電能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮艿拇毒摺?/p>

　　世界上第一臺電飯煲，是由日本人井深大的東京通訊工程公司發(fā)明于1950年代。電飯煲的發(fā)明縮減了很多家庭花費(fèi)在煮飯上的時(shí)間，已經(jīng)成為日常家用電器。

　　普通電飯煲主要由外殼、內(nèi)膽、發(fā)熱盤、杠桿開關(guān)、限流電阻、指示燈、插座等組成。電飯煲的發(fā)明，縮減了很多家庭花費(fèi)在煮飯上的時(shí)間，已經(jīng)成為日常家用電器。具有對食品進(jìn)行蒸、煮、燉、煲、煨等多種操作功能。

　　電飯煲它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛(wèi)生，沒有污染，省時(shí)省力，是家務(wù)勞動(dòng)現(xiàn)代化不可缺少的用具之一。二戰(zhàn)時(shí)期常見的電飯煲分為保溫自動(dòng)式、定時(shí)保溫式以及新型的微電腦控制式三類。