綠豆苗可以用來涼拌或者清炒，涼拌綠豆芽的做法：把豆苗略微清理一下，鍋中加水，煮沸，下豆苗綽水，大約15秒就可以，放進(jìn)事前準(zhǔn)備好的涼水里面，把豆苗放進(jìn)碗里，添加生抽醬油，添加蘋果醋，加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，澆上芝麻油即可。綠豆苗是一種很多人都喜歡吃的蔬菜水果，適當(dāng)?shù)某跃G豆苗，還可以做到調(diào)整自身的身體素質(zhì)的功效。

　　豆芽炒肉絲的做法：

　　將綠豆芽摘去根，洗干凈，控去水分；把豬肉切成絲，鍋內(nèi)放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。

　　然后另起鍋，鍋內(nèi)放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時(shí)，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。

　　綠豆苗中帶有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、多種營(yíng)養(yǎng)元素。綠豆苗與莧菜同炒，可用以預(yù)防老年人及幼兒便秘。