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做包子和面用熱水還是冷水 做包子和面用熱水還是冷水和面

2021-10-19 天奇生活 【 字體:

  包子和面不建議用冷水或者是熱水,用40℃左右的溫水是最合適的,和面直接用冷水的話會(huì)導(dǎo)致蒸出來的包子難看難吃,而要是用熱水和面的話會(huì)直接將面團(tuán)燙熟,在和面的時(shí)候,溫水是最合適,面粉和水的比例也需維持在2:1左右,否則難以發(fā)酵成功。

做包子和面用熱水還是冷水

  蒸包時(shí)的時(shí)候?qū)γ娣鄣倪x擇是非常重要的,我們不要采用一般的面粉去對包子進(jìn)行制作,因?yàn)槟菢拥脑捳舫鰜淼陌涌诟袝?huì)很差,而且很容易就會(huì)發(fā)硬。所以在對面粉進(jìn)行挑選的時(shí)候,我們要選擇中筋面粉來包包子,中筋面粉做出來的包子嚼勁會(huì)更筋道一些,而且口感也會(huì)占很大的優(yōu)勢。

做包子和面用熱水還是冷水

  酵母最好不要直接倒入面粉中,500克面粉加入3~8克酵母,酵母的用量宜多不宜少,因?yàn)榻湍甘翘烊晃镔|(zhì),多加只會(huì)加快發(fā)酵的速度,不必?fù)?dān)心有其它不好的效果。將酵母放入容器中,再加入適量的30度左右的溫水?dāng)嚢枞诨ㄗ詈锰崆坝?jì)算好和面所需水的用量,用全部或者一半以上的水融化酵母),靜置3~5分鐘后,再用融化的酵母水和面,分少量多次倒入,攪拌至大絮狀以后,再揉成光滑的面團(tuán),放到溫暖的地方發(fā)至兩倍大。

做包子和面用熱水還是冷水

  蒸包子和蒸饅頭都要涼水上鍋蒸,水開以后再蒸15分鐘就熟了,這個(gè)時(shí)候不要著急開鍋,關(guān)火再燜5分鐘,然后再開鍋,避免因快速開鍋導(dǎo)致包子皮回縮,影響美觀。

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做包子和面用熱水還是冷水 做包子和面用熱水還是冷水和面

做包子和面用熱水還是冷水 做包子和面用熱水還是冷水和面
包子和面不建議用冷水或者是熱水,用40℃左右的溫水是最合適的,和面直接用冷水的話會(huì)導(dǎo)致蒸出來的包子難看難吃,而要是用熱水和面的話會(huì)直接將面團(tuán)燙熟,在和面的時(shí)候,溫水是最合適,面粉和水的比例也需維持在2:1左右,否則難以發(fā)酵成功。

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