北極蝦是熟的。北極蝦產自北冰洋和北大西洋海域，是100%的純野生冷水蝦，也被稱為北極甜蝦。因為北極蝦被捕撈上岸以后，時間越久，它的鮮美就會大大的打折扣，所以漁民在捕撈到北極蝦以后，都會簡單的處理一下，然后煮熟，最后冷凍以后，再出口到我們國家。

　　北極蝦，學名北方長額蝦，英文名Northern Prawn、Coldwater Prawn，拉丁學名Pandalus borealis，因產自北冰洋和北大西洋海域而得名。北極蝦是100%的純野生冷水蝦，跟其他野生冷水蝦相比，口感更加鮮甜，也被稱為北極甜蝦。

　　北極蝦廣泛分布于北冰洋東部和北大西洋深海，主要捕自加拿大紐芬蘭島外海、拉布拉多海和丹麥格陵蘭島西部海域，挪威、冰島、波羅的海海域也有少量捕撈。

　　全球北極蝦年捕撈產量大約為25萬噸，中國市場每年進口大約5萬噸，是全球最大的北極蝦消費市場。中國進口的北極蝦70%來自加拿大，因此北極蝦在中國通常被稱為加拿大北極蝦。