雜醬面的配料 雜醬面的配料是什么
2021-10-20 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
雜醬面的配料有大蔥、豆芽菜、黃瓜、水蘿卜、芹菜末、料酒、油。炸醬面在中國北方十分流行,而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面,是由山東華僑帶入韓國,以春醬(黑豆醬)為調(diào)味料,加上洋蔥、蝦、肉類等。
雜醬面的步驟:
1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小??;大蔥切蔥花;干黃醬加水慢慢稀釋,如果喜歡那種干炸醬,就少放點水,如果喜歡比較濕潤的口感就多放點,然后把甜面醬也兌入黃醬調(diào)勻備用。
2、鍋里多倒入一些油,油溫后下蔥花炒香后,下肉丁炒去水分,同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬,油一定要多放,不然醬會很干,而且會糊鍋。
3、倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒,并加一些料酒以免糊鍋。傳統(tǒng)說法醬需要翻炒300下以上,因為醬越炒越香。炸醬大約炒20分鐘出香味后即可盛出拌面。
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