灌香腸的配料：前腿肉、腸衣、辣椒粉、雞精、味精、五香粉、花椒粉、鹽、白酒。灌香腸在明朝開(kāi)始流傳，《故都食物百詠》中提到煎灌腸說(shuō)：“豬腸紅粉一時(shí)煎，辣蒜咸鹽說(shuō)美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐?！崩媳本┙诸^常有挑擔(dān)小販經(jīng)營(yíng)此食品。

　　灌香腸含有大量脂肪、蛋白、小麥淀粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成份，好吃不貴，尤為廣大群眾所喜愛(ài)。

　　灌香腸需要將腸衣口套在灌香腸工具中，然后將腌制好的肉條塞入其中。香腸表面不應(yīng)有較大橫花紋，收縮皺紋較整齊。每條香腸長(zhǎng)短相似，粗細(xì)均勻，肥瘦肉比例適宜。

　　之后每隔一段進(jìn)行分隔捆綁，灌好的香腸應(yīng)該放置陰涼通風(fēng)處進(jìn)行晾置，其中的水分基本蒸發(fā)后裝入保鮮袋中，最后存放冰箱冷凍區(qū)進(jìn)行保存即可。

　　灌香腸蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟

　　半個(gè)小時(shí)以上。灌香腸算是一個(gè)比較難熟的一個(gè)東西,所以如果放到一個(gè)蒸鍋上面蒸,至少要蒸到半個(gè)小時(shí)以上,才會(huì)完全的成熟,而且如果是想要吃的,口感比較潤(rùn)滑一些,就可以蒸到45分鐘以上,根據(jù)個(gè)人喜歡的口味來(lái)決定這個(gè)蒸的時(shí)間長(zhǎng)短的,如果想要腸的皮在蒸的時(shí)候不破,那么就嘗試涼水就把香腸放在籠上蒸。

　　空氣炸鍋炸香腸需要幾分鐘多少度?

　　空氣炸鍋180度預(yù)熱五分鐘。空氣炸鍋是不用刷油的，烤腸用小刀劃上幾道劃痕。抹上一層燒烤醬，放在空氣炸鍋的內(nèi)膽中，溫度為180度，時(shí)間為五分鐘到，八分鐘即可做好的烤腸，也能做羊肉串兒。