黃瓜是屬于堿性的食物。大多數(shù)的水果和蔬菜都屬于堿性的食物，而一些肉類、蛋糕等則屬于酸性食物。黃瓜不宜和辣椒、菠菜、西紅柿同食，易造成營養(yǎng)流失。黃瓜在中國各地普遍栽培，且許多地區(qū)均有溫室或塑料大棚栽培，現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。

　　黃瓜的挑選方法：1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

　　2、體型細(xì)長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細(xì)長均勻且把短的黃瓜口感較好。3、表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。

　　黃瓜的保存方法：把買回家的黃瓜用毛巾擦干表面的水分，再用紙巾將黃瓜包裹起來，全部包裹好以后裝進(jìn)塑料袋里，把袋子里的空氣排干凈并且封好袋口，放在通風(fēng)避光的地方，這樣可以保存半個月都新鮮，因?yàn)槔锩娴募埥頃拯S瓜中的水分，讓黃瓜保持在穩(wěn)定的溫度，同時減少了水分的流失。