巴沙魚(yú)是一種淡水魚(yú)。巴沙魚(yú)是東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種，它屬鯰形目魚(yú)類，屬芒鯰屬的芒鯰，為無(wú)鱗魚(yú)類。巴沙魚(yú)是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚(yú)”，因?yàn)樵擊~(yú)在生長(zhǎng)過(guò)程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。

　　巴沙魚(yú)具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)肌間小刺、利于加工等優(yōu)點(diǎn)。它常常被冒充成龍利魚(yú)、鯛魚(yú)、鱈魚(yú)等海魚(yú)出售。

　　巴沙魚(yú)的形態(tài)特征

　　體無(wú)鱗圓潤(rùn)，背部藍(lán)黑色，腹部較白；頭部扁寬，腹部狹窄，身體側(cè)面的肌肉是可食用的部分較厚。圓頭扁平而寬，端部圓寬，吻鼻周圍具肉質(zhì)和白須。身側(cè)有暗帶，尾鰭較暗。最大體長(zhǎng)可達(dá)120厘米。

　　巴沙魚(yú)的做法

　　將魚(yú)肉洗凈，切塊，放入盆中。加入香芹粒、蒜碎、羅勒葉、黑胡椒粉、番茄醬和少許清水，攪拌均勻?？颈P內(nèi)鋪上錫箔紙，放上魚(yú)，再撒上奶酪粉?？鞠漕A(yù)熱至200℃，推進(jìn)烤盤，以上下火200°C烤制約10分鐘。取出裝盤，即可食用。