1、冰箱保存：把新鮮的人參表面上灑適量的清水，再用保鮮膜把它包起來，然后放在家中的冰箱里面，在存放以前可以在保鮮膜上扎幾個小孔，利于人參透氣，這樣可保存半個月左右。2、沙內保存：把新鮮的人參保存在濕潤的沙子中，可以存放一個月左右的時間。3、曬干保存：新鮮人參可在陽光下曬制，曬到脫水以后，在放在干燥陰涼的環(huán)境中，能讓人參保存一年左右不變質。

　　除此之外，新鮮人參還可以用來泡酒，將人參刷洗干凈放入普通酒瓶或密封酒瓶中，倒入55°及以上的白酒將瓶口密封好，浸泡即可。用高度白酒保存鮮人參，可長達數(shù)年都不會變質。

　　鮮人參與其他鮮品食材一樣，容易發(fā)霉腐爛，但是因為鮮人參中含有的水分較多，如果存放在冷凍層，溫度過低，會凍壞新鮮的人參，甚至是造成營養(yǎng)成分流失，因此不建議將新鮮的人參存放在冰箱冷凍層中。

　　新鮮的人參在保存的時候，營養(yǎng)成分會稍微有一些流失，所以還是盡早吃完比較好。