將玉米從冷凍室取出后，不用解凍，直接剝掉最外側(cè)的厚皮，留最內(nèi)層的2層薄皮。用清水沖洗干凈，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米表面。帶著薄衣煮，可以保存下來一種獨特的谷物清香，且更易煮熟。玉米一般指玉蜀黍。 玉蜀黍（學(xué)名：Zea mays L.）是禾本科、玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参?，俗稱玉米。

　　玉米原產(chǎn)于中美洲和南美洲。  全世界熱帶和溫帶地區(qū)廣泛種植。中國各地均有栽培。   玉蜀黍喜光，不耐陰，是短日照植物。玉蜀黍是喜溫，適宜生長的溫度為22-30℃、種子發(fā)芽的溫度為6-10℃、拔節(jié)期的溫度為15-27℃、開花的溫度為25-26℃，灌漿的溫度為20-24℃。