荔枝泡鹽水要泡多久視情況而定。若荔枝已去殼，泡10分鐘鹽水即可。若沒去殼，則需半小時左右。荔枝肉含有荔枝酸等成分，鹽水能起到分解荔枝酸等成分的作用。荔枝不耐保存，建議以低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存。

　　在中國福建莆田縣城內(nèi)，有一棵唐朝時候栽的古荔枝樹，名叫“宋家香”，已有1200多歲了。這棵老樹至今仍舊生氣勃勃，枝葉繁茂，果實累累。它不僅是最老的荔枝樹，也是世界罕見的高齡多產(chǎn)果樹?！八渭蚁恪惫爬?，不僅國內(nèi)聞名，在歐美評價也極高。

　　1903年和1906年，美國傳教士蒲魯士兩次從莆田運走樹苗，在美國佛羅里達州試栽成功，并推廣到南部各州及巴西、古巴等地?，F(xiàn)在美國等國所種的荔枝，都可以說是“宋家香”的子孫后代。宋家香”這棵千年古荔，已被列為福建省莆田市重點保護文物。