花生糕是河南省開封地區(qū)漢族傳統(tǒng)特色小吃。以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經(jīng)過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。

　　花生糕做法講究，把少許花生撒在墩子上，用大錘碾碎。然后在鍋里放水，加糖。1斤糖配6~7兩花生。糖稀熬要到發(fā)棕色，關(guān)小火。放入花生。攪拌使花生和糖稀充分混合。將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上。接著把從鍋里倒出來的花生弄成團(tuán)狀。把花生團(tuán)砸開后，用刀從邊上往中間翻，再弄成團(tuán)狀，反復(fù)4~5次，把花生盡量砸勻。把兩邊翻到中間，呈長條狀，拉長1/3~1/2，切開。

　　花生糕是古代宮廷膳食，源于宋朝，后經(jīng)元、明、清三個(gè)朝代600余年，流傳至今。其成品呈片狀，多層次，顯明細(xì)網(wǎng)絡(luò)，疏松度強(qiáng)；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。

　　市面上的花生糕一般有以下口味：原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒鹽味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等，根據(jù)包裝不同，風(fēng)味也各不相同。