板栗的烹煮時間跟烹煮方式有關，如果只是普通的水煮后剝殼進食，一般只需要水煮二十分鐘左右即可。如果使用高壓鍋煮板栗，那么一般不用太多的清水，稍微加點水即可，可以將時間定為30—40分鐘左右。普通水煮具體的做法是將板栗清洗干凈后加入適量的清水，在鍋中蒸煮十五分鐘后改為小火慢慢熬煮，直到板栗完全熟透即可進食。

　　高壓鍋煮法具體的做法：板栗1000g，把栗子放在高壓鍋里，不要放的太多，略微放點水，選擇萬能燉的功能，時間設置為35分鐘，然后開蓋即可食用。注意煮時水不要太多。否則會使板栗里的糖分溶出，失去原有的甜味。

　　水煮板栗快速去皮兩種方法：1、水煮前用小刀劃一十字開口，注意用刀，水煮后栗子皮就會漲開，容易去皮。2、水煮后趁熱倒入涼水中，時間不要過長，10幾20秒撈起，栗子皮會收縮較易去皮。同理，煮熱后放進冰箱急凍亦可，冰凍后食用另有一番風味。

　　挑選栗子技巧：1、看顏色。板栗外殼以光澤紅潤為好，如果無光澤或顏色過深，則表明內(nèi)部已變質(zhì)，還有可能是陳年板栗。2、看絨毛。新鮮板栗尾部絨毛較多，而陳年板栗表皮光滑，絨毛偏少。3、用手捏。捏起來手感堅硬的，則表示板栗內(nèi)部果肉豐滿，如果板栗殼能輕易捏扁，有可能內(nèi)部已變質(zhì)。