皮蛋有保質(zhì)期限嗎 皮蛋有沒(méi)有保質(zhì)期限
2022-04-09 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
皮蛋有保質(zhì)期限。通常保質(zhì)期是一年左右,但這個(gè)也是要分情況的,有些惡劣的皮蛋只能保存幾個(gè)月。另外保存時(shí)間的長(zhǎng)短要看皮蛋有沒(méi)有變質(zhì),要是皮蛋變質(zhì)了不管放的時(shí)間長(zhǎng)短都是不能吃的。所以在保存時(shí)應(yīng)盡量選擇干燥、避光且通風(fēng)的地方,而對(duì)于已經(jīng)剝殼的皮蛋,最好在2小時(shí)內(nèi)食用完畢。
任何食物都有保質(zhì)期,雖然在中國(guó)許多的腌制品的保存期都非常久,但皮蛋畢竟是經(jīng)過(guò)發(fā)酵變性的食物,保質(zhì)期也最多在3個(gè)月的樣子。而且干凈的皮蛋殼上有4-500個(gè)細(xì)菌,臟皮蛋殼上則高達(dá)1.4億-4億個(gè)細(xì)菌,這些細(xì)菌通過(guò)大量蛋殼空隙進(jìn)入殼內(nèi),很容易中毒。
此外,皮蛋是由堿性物質(zhì)浸泡而成的,成膠狀體,含水分約70%左右,經(jīng)冷凍以后,水分會(huì)逐漸結(jié)冰。此時(shí)將松花蛋拿出來(lái)吃,冰會(huì)逐漸融化,其膠狀體就會(huì)變成蜂窩狀,改變了松花蛋原有的醇厚清香的風(fēng)味,降低了食用價(jià)值。
而且低溫會(huì)使松花蛋色澤變黃,口感變硬,同正常的松花蛋差異極大。所以,皮蛋并不適合放在冰箱里儲(chǔ)存,低溫存儲(chǔ)會(huì)影響皮蛋的色澤和口感。
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