香菇需要焯水嗎 新鮮香菇需要焯水嗎
2022-06-15 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
新鮮香菇可以焯水也可以不用焯。盆中撒一勺食鹽,在放一勺面粉,攪拌到食鹽融化,食鹽有殺菌效果,面粉具有吸附作用,可以吸附香菇表面的臟東西,泡上幾分鐘后,再放清水里清洗幾遍,這么做,香菇就會(huì)被洗得十分干凈了,吃起來(lái)盡可放心,所以根本不用焯水,焯水會(huì)讓香菇的營(yíng)養(yǎng)大量流失掉。
香菇油菜的做法:
小油菜500克,香菇10個(gè),鹽,淀粉,雞精,蠔油適量
1、香菇泡開(kāi)后撈出備用。(可以把干香菇放入瓶子加入熱水,蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鐘可以快速發(fā)香菇)
2、鍋中燒開(kāi)水放點(diǎn)油,將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點(diǎn)鹽在水里。(這里加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮)
3、油菜變綠色,撈出可以用礦泉水稍微沖下保持新鮮河口感,然后淋干放在盤(pán)中。
4、鍋?zhàn)蛹尤肷僭S油,將泡香菇的水倒入燒開(kāi)放入香菇,加入蠔油、鹽,燉至香菇入味,碼到油菜上。
5、鍋中加入香菇水再燒開(kāi),加入淀粉和少量水調(diào)好的汁,加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。
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