生雞蛋保質(zhì)期一般多長

　　雞蛋的保質(zhì)期跟溫度有關(guān)。夏季的話，在常溫下放置只能保存十天左右，冬天的大概十五天左右為宜。在2～5℃的冰箱環(huán)境內(nèi)保存，可延長雞蛋保質(zhì)期至30～40天。

　　如何保存生雞蛋

　　保存雞蛋的時候，雞蛋的大頭一定要朝上放置。因為雞蛋的蛋黃比重小于蛋白，所以保存雞蛋時我們應(yīng)該將雞蛋的大頭朝上小頭朝下直立放置。這樣即使蛋白變稀了之后，雞蛋也不會出現(xiàn)靠黃蛋或者貼黃蛋。

　　保存雞蛋的時候，千萬不要將雞蛋跟大蒜和生姜放在一起。因為新鮮的雞蛋會通過雞蛋殼上面的氣孔進行呼吸，所以如果雞蛋和它們放在一起，這些刺激性氣味就會進入雞蛋的內(nèi)部加快雞蛋變壞。

　　很多朋友覺得雞蛋表面很臟所以將它密封起來保存。其實，這樣保存雞蛋也是錯誤的。因為新鮮的雞蛋需要呼吸，所以如果將雞蛋密封保存的話，雞蛋呼吸時候會散發(fā)出水分從而導(dǎo)致密封環(huán)境變得潮濕。當雞蛋放在潮濕的環(huán)境中保存時，雞蛋表面的保護膜就會消失從而加快雞蛋變壞。

　　如何挑選雞蛋

　　第一看外觀，蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內(nèi)部。

　　第二聽聲音，拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

　　第三聞雞蛋，新鮮的雞蛋會有輕微的生石灰味，陳雞蛋沒有。第四用光照雞蛋，把雞蛋對著光線觀察，好雞蛋的顏色透亮。