小蘇打和堿面最好都不要放，因?yàn)檫@兩者都會破壞粥的營養(yǎng)成分，建議煮粥時若想要讓粥增加稠度，可以在粥里加把糯米或燕麥，這樣，不僅不會損失其使用價值，還能享受天然谷物的清香滑感。

　　小米粥怎么熬粘稠又香又黃

　　小米淘洗完之后，不能直接加水煮，還有一個非常關(guān)鍵的步驟需要做。準(zhǔn)備一碗清水，把小米放到里面去浸泡，浸泡10分鐘。加上這個簡單的步驟，熬制出來的小米粥更濃稠。

　　快要浸泡好的時候，往鍋中倒上適量的清水，開火將其燒開。把水燒開之后，再將小米放進(jìn)去，大火進(jìn)行熬制。等大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火，然后往鍋內(nèi)加上一點(diǎn)點(diǎn)食用油，2--3滴就夠了。加上食用油之后不僅不容易溢鍋，而且還能使小米粥熬出更多的米油。

　　煮粥用小火還是大火

　　煮粥時一般應(yīng)先用大火煮沸,再轉(zhuǎn)小火熬煮。其主要是在水燒開之后，將大米放下去大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火熬煮。開水下鍋的時候，一定要攪幾下，這樣可以避免大米粘在鍋底;然后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火熬二十分鐘，之后開始攪動，持續(xù)約十分鐘后即可出鍋。大米下鍋的時候攪拌是為了防止糊底，熬煮的時候攪拌是為了“出稠”。

　　煮粥水少了可以加冷水嗎

　　煮粥水少了,可以加涼水。但同時煮粥的時間相對延長了。所以,應(yīng)該加入熱水才對。 下面來看看怎么煮粥: 熬粥時米水的比例需要掌握好,喜歡比較稀一點(diǎn)的按照米和水1:12的比例,而適中一點(diǎn)的則是1:8的比例,稠粥1:5便可,大家可以根據(jù)個人的喜好來選擇。