螃蟹蒸熟后第二天還能吃嗎 螃蟹蒸熟后第二天還可以吃嗎
2022-08-29 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
螃蟹蒸熟后第二天不建議吃。螃蟹為含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹中組氨酸在某些維生素的作用下,會(huì)分解為組胺,回鍋加熱雖可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此,蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,一般不要超過(guò)4小時(shí)。
螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間
蒸螃蟹所需時(shí)間具體看螃蟹個(gè)頭大小,如果螃蟹是150克以下,一般大火蒸5分鐘,小火10分鐘即可,如果是150克-250克的螃蟹,大火蒸5分鐘,小火12分鐘,如果是超過(guò)250克的螃蟹,大火蒸5分鐘,小火蒸15分鐘即可。
蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸
蒸螃蟹是用熱水還是冷水蒸都可以,關(guān)鍵要看你更喜歡吃蟹肉還是蟹黃。
如果喜歡吃蟹肉,那就冷水蒸。由于螃蟹是鮮活的,有生命氣息的,放入鍋中用冷水蒸,慢慢受熱有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程,冷水緩慢加熱,形成的水蒸氣能更好地?fù)]發(fā)掉螃蟹的腥味,再加上受熱均勻,使肉質(zhì)更加細(xì)嫩緊致。
如果喜歡吃蟹黃,那就熱水蒸。持續(xù)高溫使螃蟹快速成熟,蟹黃迅速凝固,這樣蟹黃就會(huì)凝聚性好不外露,鮮味流失少。
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