生蠔是先蒸還是先撬開 生蠔需要先撬開嗎
2022-11-03 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
都可以。因?yàn)槿藗兊呐腼兞?xí)慣不同,因此在制作生蠔時(shí)可以先蒸,也可以先將其撬開。一般情況下,蒸生蠔的時(shí)候可以不用將其撬開,因?yàn)樯栐谡敉旰?,它的殼?huì)自動(dòng)打開,開殼會(huì)更加的簡(jiǎn)單和方便,不過這樣蒸的時(shí)間較久,而將其殼打開之后再蒸,則更容易將其蒸熟,也方便在烹飪的時(shí)候加入調(diào)味品,但這個(gè)做法會(huì)使生蠔中的汁水流失,使其味道不會(huì)那么鮮嫩。
生蠔怎么蒸
1、大蒜去皮拍碎,剁成細(xì)蓉備用。
2、將生蠔外殼用小刷子刷洗干凈,用刀從生蠔尖頭插入,撬開外殼將蠔肉取出,清水沖洗干凈后再放回殼中。
3、平底鍋燒熱,倒入適量食用油,油燒至溫?zé)嵋院?,放入大蒜末,翻炒至香味溢出。大蒜半熟,離火。
4、把生蠔擺入盤中,將炒過的蒜末放在生蠔肉上,放入沸水鍋中,旺火足氣蒸5分鐘出鍋,表面撒上蔥花,淋上少許熱油即可。
蒸生蠔冷水下鍋還是熱水下鍋
帶殼蒸生蠔,要冷水上鍋去蒸,等水燒開了,生蠔的外殼也熱了,這樣在蒸的過程中生蠔的肉是不容易發(fā)生變形的,帶殼生蠔冷水蒸比較好,可以使生蠔肉質(zhì)變得更加Q彈,吃起來(lái)口感也會(huì)更鮮嫩一些。
不帶殼蒸生蠔要熱水上鍋,因?yàn)樯柋揪褪潜容^容易蒸熟的食材,去掉殼之后,由于生蠔直接與熱氣接觸,生蠔的外表升溫會(huì)比較快,這樣可以最大程度上縮短蒸制時(shí)間,這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下,都比較鮮嫩,如果冷水上鍋,等到水開,受熱時(shí)間長(zhǎng),那時(shí)候生蠔都已經(jīng)熟過了頭,所以不帶殼的生蠔,要熱水上鍋蒸,生蠔吃著才更鮮美好吃。
生蠔蒸多久
生蠔如果開殼蒸的話,等到鍋中上汽時(shí)再蒸五、六分鐘即可成熟,另外如果生蠔的個(gè)頭比較大,那么可以適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)蒸生蠔的時(shí)間。
如果生蠔整只蒸的話,由于生蠔的外殼會(huì)比較厚,所以肯定會(huì)延長(zhǎng)蒸生蠔的時(shí)間。一般等到水開之后蒸十分鐘左右就可了。如果生蠔的個(gè)頭比較大,那么需要蒸十五分鐘左右。
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