蝦滑是什么 蝦滑是什么做的
2022-11-08 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
蝦滑是一種蝦泥制品。蝦滑的主要材料有蝦,輔料有肉、魚(yú)類等,做法是把蝦去殼,通過(guò)上千次的摔打,使肉具有粘性,讓其保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分,又具有了爽脆的口感。制作蝦滑一般采用蝦仁飽滿的青蝦,普通蝦仁是做不出來(lái)美味蝦滑的。蝦仁的含量越高,蝦滑的味道越純正。淀粉含量太高容易導(dǎo)致蝦滑口感硬。
蝦滑的做法
1、做蝦滑最好使用青蝦,從蝦頭開(kāi)始數(shù)第二個(gè)關(guān)節(jié)處把蝦線挑出來(lái)。
2、蝦線挑完后把蝦頭和蝦殼都剝掉。
3、切點(diǎn)蔥花和蔥姜末,里面加點(diǎn)開(kāi)水。
4、把青蝦仁用刀拍一拍,去三分之一的蝦仁切成稍微大一點(diǎn)的丁,其余的蝦仁全部剁碎。
5、加入一勺鹽、少量的料酒,加入適量的淀粉。
6、加一個(gè)蛋清進(jìn)去,用手抓勻,用筷子從一個(gè)方向攪拌。
7、倒入盤(pán)子里面,用勺子攪平即可。
蝦滑怎么吃
蝦滑一般的吃法是跟火鍋一起吃,可以自己做蝦滑,也可以直接從超市買(mǎi)做好的蝦滑,涮蝦滑時(shí),先用勺子將蝦滑團(tuán)成一小塊一小塊的下入燒開(kāi)的鍋底。
蝦滑下入鍋底后,等蝦滑在湯面漂起來(lái)時(shí),就表明蝦滑熟了可以吃了。
蝦滑煮多久
如果是新鮮蝦滑,肉質(zhì)則鮮嫩,易熟,將蝦滑放入鍋中熬煮三分鐘左右即可。而如果是冷凍蝦滑,就可以將熬煮時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)兩分鐘左右,通常大火煮五分鐘即可。
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