臘肉一般放一年左右就不能吃了，放置一年時(shí)間，通常口感會出現(xiàn)變化，另外還會有大量細(xì)菌產(chǎn)生，放久了可能會變成有毒物質(zhì)，如果放一年再吃，多數(shù)會對身體造成影響。臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤或日光下曝曬的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味。

　　臘肉是哪里的特產(chǎn)

　　臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。

　　熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語。

　　臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn)。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。

　　如何保存臘肉

　　1、臘肉洗干凈后，可以用保鮮膜包裹起來，放在冰箱的冷凍室里。在外面裹上一層保鮮膜，可以在一定程度上延長臘肉的一個(gè)保質(zhì)期。

　　2、可以將腌臘肉切成大小均勻的塊狀形狀，然后在酒里浸泡15分鐘時(shí)長左右。然后放在干凈的罐子里來進(jìn)行密封。這樣臘肉可以保存半年以上。

　　3、如果室內(nèi)溫度在20以下，可以將臘肉掛在室內(nèi)，并且沒有陽光的陰涼通風(fēng)下。這樣，臘肉可以保存大約三個(gè)月。