0蔗糖不是無糖。"0蔗糖"只能代表沒有添加蔗糖，但并不能代表該食品內(nèi)不含葡萄糖、麥芽糖、果糖等其他糖類，所以"0蔗糖"不是無糖。蔗糖是食糖的主要成分，是白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖等的主要原材料。

　　蔗糖是什么

　　蔗糖是雙糖的一種，是由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但無變旋光作用，普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實中，在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調(diào)味品。

　　蔗糖和白砂糖有什么區(qū)別

　　1、制作工藝：蔗糖是從甘蔗中提取出來的，是天然的糖類食品。而白砂糖則可以采用蔗糖、甜菜根或者其他植物糖漿經(jīng)過多道加工生產(chǎn)而來，是經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)和處理的食品。

　　2、成分組成：蔗糖比白砂糖含有更多的礦物質(zhì)和維生素，如鎂、鐵、鋅等。然而，白砂糖在生產(chǎn)過程中會損失一些營養(yǎng)成分。

　　3、分子大小與吸收率：蔗糖分子較大，不容易被吸收，對血糖的影響相對較小。而白砂糖則分子較小，容易被吸收，會導(dǎo)致血糖水平的快速上升。

　　4、適用場景：在烘焙和糖果制作等食品加工工藝中，白砂糖的味道更加純正，更適合使用。而蔗糖則更多地用于制造拓展食品和甜味劑。