老抽過期了不能再吃。食物都具有保質(zhì)期，當(dāng)食物過期就代表食物已經(jīng)變質(zhì)或者過了最佳食用時間。食用過期的老抽，不僅會影響菜的味道和口感，還會引起腹瀉，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致食物中毒。

　　什么是老抽

　　醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。老抽顏色很深，有獨特香味，有助于促進(jìn)食欲。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用，如紅燒肉、紅燒排骨等。

　　為什么過期的老抽不能吃

　　老抽過期不宜食用。過期是指醬油，醋和老抽里有一種產(chǎn)膜性酵母污染了醬油，導(dǎo)致醋和老抽、醬油發(fā)霉的現(xiàn)象。發(fā)霉會出現(xiàn)很多的黃曲霉素，這種菌類是致癌的，食用后危害人體健康。

　　我們要注意，過期的調(diào)味品不能夠再食用。過期的調(diào)味品會產(chǎn)生大量對人體有害的菌群，有的還會發(fā)霉，如果誤食了會導(dǎo)致腹痛、腹瀉、發(fā)熱和嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者會致癌。為了健康起見，我們建議大家不要食用過期食物。