蒸饅頭用高筋面粉還是低筋面粉 蒸饅頭用什么面粉
2020-02-22 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
蒸饅頭一般會選擇使用中筋面粉,而不是高筋面粉和低筋面粉。高筋面粉適合用來制作餅干、糕點,而低筋面粉更適合制作面條和面包。
蒸饅頭用高筋面粉還是低筋面粉
所謂的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,其主要是面粉筋度不同。而面粉筋度不同是因為面粉中所含蛋白質(zhì)成分不同。
一般來說,當(dāng)面粉中的蛋白質(zhì)含量越高,那么用這一類面粉制作出來的面食類口感就越好、細(xì)膩。在制作面食的時候,可以根據(jù)不同需求來選擇。
其中,高筋面粉是蛋白質(zhì)含量最高的,在13%以上。這種面粉適合用來制作面條、面包等。但如果想要吃到口感更好的饅頭,也可以選擇用高筋面粉來制作饅頭。
不過,一般都是用中筋面粉來制作饅頭的,尤其是大量蒸饅頭。中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8%-12%之間。用中筋面粉來蒸饅頭是大多數(shù)人的選擇。
除此之外,還有一種低筋面粉,其蛋白質(zhì)含量主要在8%以下。這一類的面粉更適合用來制作餅干以及一些糕點。
在日常生活中使用的面粉大多數(shù)都是中筋面粉,用這一類面粉來制作饅頭剛好合適。因為用中筋面粉來制作饅頭的操作比較簡單,其營養(yǎng)價值也不低。
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