如果是發(fā)面的話，酵母的發(fā)酵作用是可替代的，用泡打粉、小蘇打、蛋清、蜂蜜等都可以替代；但若是用于釀酒方面，酵母是不可替代的，必須要用到。

　　酵母可以用什么代替

　　酵母是一種單細胞真菌，肉眼不可見，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，在有氧和無氧條件下都能夠存活。

　　酵母的發(fā)酵作用可應用于日常方方面面，尤其是食物制作上，最常見的就是發(fā)面和釀酒了。

　　(1)酵母發(fā)面可以用什么代替

　　酵母中的微生物可以分解面團里的葡萄糖、麥芽糖等產(chǎn)生二氧化碳，讓面產(chǎn)生小氣孔發(fā)泡。酵母的這種作用并非是唯一的，像泡打粉、小蘇打、蛋清、蜂蜜等都可以做到，所以在發(fā)面方面除了酵母還有更多的選擇。

　　(2)酵母釀酒可以用什么代替

　　釀酒一定要用酵母，不然原料無法發(fā)酵，所以酵母在釀酒行業(yè)有著不可替代的作用。