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做蛋糕沒有低筋面粉用什么代替 做蛋糕沒有低筋面粉能用什么代替

2020-05-16 天奇生活 【 字體:

  做蛋糕沒有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按照一定比例混合代替,可按照4:1的比例,將普通面粉與玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

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  做蛋糕沒有低筋面粉用什么代替

  眾所周知做蛋糕一般用的是低筋面粉,但是很多家庭家中常備的面粉并不是低筋,而是高筋面粉,就是俗稱的小麥粉,小麥粉做出的蛋糕口感形狀會差點(diǎn)。而低筋面粉做出的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。不過低筋面粉比較少見,一般都是在專門賣烘焙用品、食品添加劑的食品店里,才可以買到,它是專門做蛋糕用的。

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  如果家里沒有低筋面粉,也可將家里食用的普通面粉和玉米淀粉,按照4:1的比例,調(diào)和在一起,制成低筋面粉。因?yàn)榈矸壑泻袠O少脂肪和蛋白質(zhì),所以把它和蛋白質(zhì)含量為13%左右的普通面粉,攪拌混合以后,就降低了普通面粉中蛋白質(zhì)的含量,從而使其發(fā)揮低筋的功效,就可以作為低筋面粉來使用了。

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做蛋糕沒有低筋面粉用什么代替 做蛋糕沒有低筋面粉能用什么代替

做蛋糕沒有低筋面粉用什么代替 做蛋糕沒有低筋面粉能用什么代替
做蛋糕沒有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按照一定比例混合代替,可按照4:1的比例,將普通面粉與玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

低筋面粉可以做什么 低筋面粉適合做什么

低筋面粉可以做什么 低筋面粉適合做什么
低筋面粉通常用來做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。如果找不到低筋面粉,也可以選擇用中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例調(diào)和而成,如果想更低筋,可以再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。

低筋面粉是什么 低筋面粉可以做什么

低筋面粉是什么 低筋面粉可以做什么
低筋面粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉,通常用來做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。

低筋面粉是小麥粉嗎 小麥粉是低筋面粉嗎

低筋面粉是小麥粉嗎 小麥粉是低筋面粉嗎
低筋面粉不是小麥粉,但是小麥粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三種面粉。低筋面粉簡稱低粉,與日常生活中的蛋糕粉、高淀粉相似,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。

低筋面粉在超市叫什么 超市里的低筋面粉叫什么

低筋面粉在超市叫什么 超市里的低筋面粉叫什么
低筋面粉在超市中也會被叫做特一粉、特級精粉、蛋糕粉或者弱筋面粉,日文稱為薄力粉,但在部分超市中也會在包裝上標(biāo)注有低筋面粉的字樣。面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三大類。高筋面粉所富含的蛋白質(zhì)含量為13.5%左右。

做面包用高筋面粉還是低筋面粉 做面包用高筋面粉嗎

做面包用高筋面粉還是低筋面粉 做面包用高筋面粉嗎
制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,兩者是不可以亂用的,不然制作出來的成品會存在差異。做面包最好是選擇專用的面包粉,如果沒有,可以用高筋粉代替。低筋面粉一般是用來制作蛋糕以及小西點(diǎn)。其實(shí)不管是高筋面粉還是低筋面粉,都是屬于面粉中的其中一種。
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