鹵湯有點(diǎn)酸放洋蔥、生姜和黃酒去酸。先把鹵湯中的香料撈出來(lái)，再把鹵湯燒開，將泡沫撈出。接著在鹵湯中加入一斤洋蔥、半斤生姜、一斤黃酒，開火熬煮半小時(shí)以上，再把這些配料撈出。最后加入新的料包和佐料調(diào)制一下湯汁的味道，接著熬制25分鐘左右，鹵湯中的酸味就去除了。

　　夏天的鹵湯放的不好就會(huì)有點(diǎn)酸，為了防止鹵湯變酸，首先不要用鹵湯鹵素的東西，要提出一些鹵湯單獨(dú)鹵；然后香料包不要一直放桶里，用完放冰箱；要鹵制的東西提前用熱水煮十幾分鐘，而且鹵湯里不要放豆瓣醬，不然鹵湯容易變酸。

　　如果發(fā)現(xiàn)鹵湯有點(diǎn)酸，確定沒(méi)壞后，我們可以用這個(gè)方法來(lái)去酸。就是把鹵湯中的香料撈出來(lái)，再把燒開后的泡沫撈出，鹵湯如果太少就要適量加一點(diǎn)水，接著在鹵湯中加入一斤洋蔥、半斤生姜、一斤黃酒，開火熬煮半小時(shí)以上，再把這些配料撈出，加入新的料包和佐料調(diào)制一下湯汁的味道，接著熬制25分鐘左右即可。