1、將白蘿卜洗凈，切成大小相同的條狀，放進容器里，加入少許鹽、一大勺白糖，攪拌均勻后備用；2、用保鮮膜將容器密封起來，放進冰箱冷藏三十分鐘；3、取出并倒掉容器里的水分，再加入白糖一勺、白醋兩勺、鹽少許、辣椒醬少許、蜂蜜一勺、醬油一勺，充分攪拌后放冰箱冷藏或陰涼處腌制二十四小時以上。在腌制期間，每隔幾小時用筷子攪拌一下蘿卜塊。

　　腌蘿卜怎么腌好吃又脆

　　腌蘿卜是一道風味小菜，訣竅在于把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且不會空心。蘿卜以農(nóng)家地里自產(chǎn)的紅皮蘿卜為最佳，用這種蘿卜腌制，一般切條或切絲，以前切絲的多，因為蘿卜絲作菜吃的時間長些，大部分是切條或切丁，切好后擇晴天曬上幾天，再用鹽腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料，用圓圓的大石頭將它們壓嚴實，半個月后即可開壇食用。

　　等到了24小時左右，可以用勺子將腌制好的白蘿卜取出，然后淋上容器中的料汁即可食用，吃上一口，脆爽可口，非常舒服。

　　腌制蘿卜的時候，不需要給蘿卜削皮，因為蘿卜皮的營養(yǎng)也非常豐富。除此之外，調(diào)料也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配，多大量用多少調(diào)料。將白蘿卜先用鹽腌制，再用糖來腌制，這樣可以很好地去除蘿卜的辛辣味，吃起來更脆爽、可口。需要注意的是，腌制的時間一定要掌握好，否則就會很辣。