鹵牛肉怎么干一點(diǎn) 鹵牛肉注意事項(xiàng)
2020-07-27 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
鹵牛肉想要干一點(diǎn)最常見的做法是放入烤箱中烤半個小時(shí)左右。鹵牛肉最好選擇牛腱子肉,將牛肉鹵好之后切成長條或者是牛肉片,然后鋪在烤盤上,放入烤箱烤30分鐘左右即可,這樣做出來的鹵牛肉就會有干香的口感。
鹵牛肉怎么干一點(diǎn)
鹵牛肉之前,準(zhǔn)備好牛腱子肉、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、千里香、砂仁、丁香、良姜白扣、香茅草、小茴香、干辣椒等材料。然后將牛肉切成塊,放入鍋中加水和蔥姜略煮一下,撈出。接著將準(zhǔn)備好的香料,鍋里水煮開后放入牛肉,再加入香料蓋上鍋蓋煮半小時(shí),撈出切片。最后姜牛肉片放入烤盤中,放入烤箱烤半個小時(shí)左右即可??局七^后的鹵牛肉口感干香而不硬,非常好吃。
鹵牛肉注意事項(xiàng)
第一選材
做鹵牛肉想要好吃,選擇的食材很關(guān)鍵,一般要選擇牛腱子肉,因?yàn)榕k熳尤馔饷鎺е粚咏钅?,做出來的鹵牛肉會更有嚼勁,而且吃起來比較嫩,不會老。牛腱子肉切起來也比較方便,切大塊、切長條或者是切片都很好吃。
第二浸泡
牛腱子肉在做之前最好先浸泡一段時(shí)間,大概泡兩個小時(shí)左右,目的是去除掉血水和里面的一些雜質(zhì),然后放入鍋中焯水,去掉血沫,這樣能去除牛肉中的腥味。除了這些,浸泡牛腱子肉還能讓牛肉更容易熟。
第三火候
在鹵制牛肉的過程當(dāng)中必須要注意控制好火候,最好先用大火把鹵水燒開,然后轉(zhuǎn)成小火鹵一個半小時(shí)左右,火關(guān)掉后要把牛肉浸泡1到2個小時(shí)左右,會讓牛肉更加入味。
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