醬油放多了怎么補(bǔ)救 醬油放太多怎么辦
2020-07-30 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
1、醬油放多了,可以在鍋里倒入適量的水來(lái)幫助稀釋醬油的濃度,加水之后還能讓食物更加入味。2、如果醬油加得不太多,可以往鍋里加點(diǎn)白砂糖來(lái)中和味道。3、或者可以在鍋中加入更多的主菜,讓其分?jǐn)傖u油的味道。4、如果醬油倒得太多又舍不得倒掉,可以把汁都倒出來(lái),用清水過(guò)一下,重新放調(diào)料。
醬油放多了怎么補(bǔ)救
醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品,用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮,加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品,色澤呈紅褐色,有獨(dú)特醬香,滋味鮮美,有助于促進(jìn)食欲。醬油是由醬演變而來(lái),早在三千多年前,中國(guó)周朝就有制做醬的記載。
最早的醬油是由鮮肉腌制而成,與現(xiàn)今的魚(yú)露制造過(guò)程相近,因?yàn)轱L(fēng)味絕佳漸漸流傳到民間,后來(lái)發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜,才廣為流傳食用,而早期隨著佛教僧侶之傳播,遍及世界各地,如日本、韓國(guó)、東南亞一帶。按照顏色來(lái)分,可以將醬油分為老抽和生抽。
醬油的成分中有呈苦味的物質(zhì)存在,但苦味在醬油合成中被改變了味道,苦味消失。通常情況下,醬油需與食鹽并用,應(yīng)先調(diào)入醬油,待醬油確定后再調(diào)入適量的鹽,即所謂“先調(diào)色,后調(diào)味”。醬油在加熱過(guò)程中有三個(gè)變化:糖分減少,酸度增加,顏色加深。因此,必須把握好用醬油調(diào)色的尺度,防止成菜的色澤過(guò)深。
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