咸鴨蛋煮大約8-15分鐘能熟。如果將咸鴨蛋直接放入沸水中煮，一般只需8分鐘，如果將咸鴨蛋放入涼水中煮，需要12~15分鐘煮至全熟。由于咸鴨蛋的大小不一，煮熟咸鴨蛋所需時間會略有差異，讓咸鴨蛋在沸水中煮幾分鐘后，用漏勺將咸鴨蛋撈起，如果咸鴨蛋表面的水分迅速蒸發(fā)干掉，就表明咸鴨蛋已經(jīng)煮熟。

　　咸鴨蛋的做法

　　1、取生咸鴨蛋放在盤中，用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去。

　　2、在鍋中加入300ml左右的涼水，把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調(diào)到大火檔，蓋上鍋蓋。

　　3、等鍋中的水燒滾后，把火調(diào)到中小火檔，再煮5分鐘左右。

　　4、把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。

　　5、等盆中的鴨蛋徹底變涼后，就可以食用了。

　　如何挑選咸鴨蛋

　　1、可以從外觀來判斷，好的咸鴨蛋，它的蛋殼應(yīng)該是光滑圓潤，顏色呈淡青色，而且沒有裂痕。

　　2、可以輕微的搖晃鴨蛋，如果聽不到聲音，那就是好蛋。

　　3、可以采用光照射法，如果鴨蛋在光線的照射下，蛋殼是半透明的，那就是好蛋。

　　咸鴨蛋的保質(zhì)期一般是多長時間

　　咸鴨蛋保質(zhì)期多久，要根據(jù)儲存條件而定，如果是自己家里腌制的咸鴨蛋在常溫下可以保存9個月左右;夏天如果在室溫下保存保質(zhì)期會短一些，一般三個月左右，如果是在冰箱冷藏可以保存12個月。如果是在超市買的真空包裝的咸鴨蛋一般是在三個月左右