泡菜鹽和食用鹽區(qū)別 泡菜鹽和食用鹽有什么不同
2020-12-29 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
1、外形不同:泡菜鹽相較于食用鹽,顆粒更大一些,便于鹽分滲進(jìn)泡菜中。2、純度不同:泡菜鹽的純凈度低于食用鹽,食用鹽的制作更精細(xì),含有少量雜質(zhì)。3、用途不同:泡菜鹽主要用于腌制泡菜,加入了香料類的添加劑,不適合用來(lái)炒菜;而食用鹽主要用于炒菜燉湯,對(duì)人體有好處。
泡菜鹽和食用鹽區(qū)別
1、食用鹽
食用鹽是指從海水、地下巖鹽沉積物、天然鹵水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過(guò)加工的食用鹽,不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉,同時(shí)含有少量水份和雜質(zhì)及其他鐵、磷、碘等元素。食用鹽是菜品中咸味的主要來(lái)源,具有提鮮味、增本味的作用。
烹調(diào)中應(yīng)注意鹽的投放時(shí)間,制湯時(shí)不宜早放鹽,否則會(huì)使肌肉蛋白凝固,蛋白質(zhì)不易溶于湯中,使湯不鮮濃;炒制葉莖類蔬菜時(shí)宜早放鹽,這樣鹽會(huì)使水分溢出,成菜迅速、減少維生素C和葉綠素的損失。
2、泡菜鹽
泡菜鹽一般指粗鹽,為海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經(jīng)煎曬而成的結(jié)晶,即天然鹽,是未經(jīng)加工的大粒鹽,主要成分為氯化鈉,但因含有氯化鎂等雜質(zhì),在空氣中較易潮解,因此存放時(shí)應(yīng)注意濕度。粗鹽能刺激和促進(jìn)皮脂腺的分泌,有助于排出體內(nèi)老化物和去除表面死皮層,從而令肌膚得以更新。
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