1、外形不同：泡菜鹽相較于食用鹽，顆粒更大，便于鹽分滲進泡菜中；2、純度不同：泡菜鹽的純凈度低于食用鹽，食用鹽的制作更精細；3、用途不同：泡菜鹽主要用于腌制泡菜，加入了香料類的添加劑，不適合用來炒菜；而食用鹽主要用于炒菜燉湯。

       食用鹽是指從海水、地下巖鹽沉積物、天然鹵水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉，同時含有少量水分和雜質(zhì)及其他鐵、磷、碘等元素。食用鹽是菜品中咸味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用。

　　泡菜鹽一般指粗鹽，為海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經(jīng)煎曬而成的結(jié)晶，即天然鹽，是未經(jīng)加工的大粒鹽，主要成分為氯化鈉，但因含有氯化鎂等雜質(zhì)，在空氣中較易潮解，因此存放時應(yīng)注意濕度。

　　泡菜鹽是粗鹽不可以當(dāng)食用鹽普通鹽的制作更精細，含有少量雜質(zhì)。泡菜鹽用于腌制泡菜，理應(yīng)加了香料類的東西，若是當(dāng)成普通鹽將其放入菜品中，會掩蓋蔬菜原本的新鮮，而且經(jīng)常食用泡菜鹽對身體不好。普通鹽是生鹽是食用鹽，炒菜燉湯時需要放入。