豆角用水煮的話20分鐘就能熟，如果用油煸炒，至少需要10分鐘以上才能完全熟透，這樣才沒有毒。因?yàn)槎菇呛幸环N皂素，這種物質(zhì)是有毒性的，需要高溫才能消滅這種毒素。豆角富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，是我國(guó)北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一。

　　快速煮熟豆角的方法：先將豆角用開水焯一下，顏色有明顯變化后撈出來瀝干水分，再放進(jìn)油鍋里炒。這樣可以節(jié)省煸炒豆角的時(shí)間。判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺變?yōu)槟枞酰伾甚r綠色變?yōu)榘稻G，這樣吃起來才沒有豆腥味。

　　擴(kuò)展資料：

　　豆角食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜，加工成罐頭等，是加工出口創(chuàng)匯的優(yōu)良原料。

　　豆角的適應(yīng)性強(qiáng)，既可以露地栽培，也可以保護(hù)地種植，同時(shí)還可以周年生產(chǎn)，四季上市。