開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。制作燉魚所需的時(shí)間要稍微多一些，這樣才能夠更加入味。但是也不能夠燉太久，否則會(huì)使得魚肉變老，缺乏鮮嫩的口感。燉魚的時(shí)候選擇合適的調(diào)料很重要，可以適當(dāng)添加一些像是蔥、色拉油、花椒水之類的調(diào)料來增加味道。

　　燉魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

　　由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，蛋白質(zhì)含量很高，而且脂肪含量非常低，所以特別適合一些老年人以及小孩食用。小孩多吃一些魚肉是能夠促進(jìn)大腦發(fā)育的。

　　燉魚用什么魚最好？

　　1、鯽魚

　　鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質(zhì)細(xì)嫩，不但蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、補(bǔ)中生氣之功效，脂肪多為不飽和脂肪酸。鯽魚分布廣泛，經(jīng)濟(jì)型價(jià)值高，使用鯽魚做燉魚，不僅湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，而且取材方便，適宜家庭制作。

　　2、草魚

　　草魚生長(zhǎng)快，個(gè)體大，最大個(gè)體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0.7-9.3毫克。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，并且含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。