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蒸饅頭涼水裝鍋還是熱水上鍋 蒸饅頭涼水入鍋還是熱水入鍋

2021-09-09 天奇生活 【 字體:

  蒸饅頭需要用涼水裝鍋,因為冷水蒸饅頭,在鍋內(nèi)水蒸氣慢慢變熱時,會讓饅頭均勻受熱,用熱水或開水蒸饅頭時,因為生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘結(jié),容易使饅頭夾生。制作饅頭時,可以在面粉里放一點鹽水,可以促使發(fā)酵,蒸出的饅頭又白又軟。

蒸饅頭涼水裝鍋還是熱水上鍋

  饅頭,別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”,中國傳統(tǒng)面食之一,傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明,是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料,是中國人日常主食之一。

蒸饅頭涼水裝鍋還是熱水上鍋

  饅頭是一種把面粉加酵母(老面)、水、或食用堿等混合均勻,通過揉制、餳發(fā)后蒸熟而成的食品,成品外形為半球形或長方形。味道松軟可口,營養(yǎng)豐富,炎黃子孫最親切的食物之一。制作饅頭所需的原料為面粉、發(fā)酵粉、(糖,極少使用)、水、堿、(青紅絲)。面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。饅頭制作簡單,攜帶方便。

蒸饅頭涼水裝鍋還是熱水上鍋

  饅頭,在北方有些地方也稱“饃”等,在浙江溫州又被稱為“實心包”。其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”,一般是半圓外表平整,每逢節(jié)日頂部會印上大紅印。

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蒸饅頭涼水裝鍋還是熱水上鍋 蒸饅頭涼水入鍋還是熱水入鍋
蒸饅頭需要用涼水裝鍋,因為冷水蒸饅頭,在鍋內(nèi)水蒸氣慢慢變熱時,會讓饅頭均勻受熱,用熱水或開水蒸饅頭時,因為生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘結(jié),容易使饅頭夾生。制作饅頭時,可以在面粉里放一點鹽水,可以促使發(fā)酵,蒸出的饅頭又白又軟。

酵母蒸饅頭用熱水冷水 酵母蒸饅頭用熱水還是冷水

酵母蒸饅頭用熱水冷水 酵母蒸饅頭用熱水還是冷水
蒸饅頭用酵母和面最好用40度左右的溫水,如果用涼水蒸饅頭,會使面的溫度達(dá)不到要求,從而出現(xiàn)絲窩狀,饅頭口感不好。用熱水蒸饅頭,會把面團直接燙熟,酵母菌會被燙死,出來的會是干癟的死面團。

蒸饅頭要多長時間 蒸饅頭多長時間剛剛好

蒸饅頭要多長時間 蒸饅頭多長時間剛剛好
蒸饅頭一般需要十分鐘左右。在我國北方常以饅頭作為平時的糕點。饅頭在蒸制的時候,首先需要在鍋里面醒發(fā)十分鐘左右,之后開火用涼水蒸制。用涼水蒸制的原因是為了讓饅頭有一個較長的醒發(fā)時間。

蒸饅頭要多長時間 蒸饅頭怎么做

蒸饅頭要多長時間 蒸饅頭怎么做
蒸饅頭大概要蒸30分鐘左右。蒸饅頭建議冷水下鍋蒸,這樣在溫度逐漸上升的過程中,能夠讓饅頭有一個二次醒的過程,幫助饅頭進一步發(fā)酵、膨大,讓饅頭更加好吃。而如果直接用熱水蒸,饅頭容易表皮變硬、夾生。先小火將蒸鍋的水燒開,水開之后用中火蒸十分鐘,之后再用大火蒸十分鐘即可。

蒸饅頭鍋蓋滴水妙招 蒸饅頭鍋蓋滴水妙招是什么

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鍋沿搭上毛巾防止有縫透氣,火不要太大,因為火太大會有很多蒸氣產(chǎn)生。籠蓋要選擇高尖頂?shù)幕蚋邎A頂?shù)模@樣水蒸氣就可以順勢滑進鍋中,而不是滴在饅頭上。不能先?;鸷箝_蓋,開蓋時要注意側(cè)著防止開蓋時水滴下,開蓋后就不要再蓋回去。

油紙可以用來蒸饅頭嗎 蒸饅頭能不能墊油紙

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油紙不可以用來蒸饅頭。因為烤箱吸油紙不透氣,用來蒸饅頭會使得饅頭在鍋中被水汽打濕,很容易影響?zhàn)z頭的口感。最好在蒸屜上放上濕蒸布、玉米皮,或在蒸籠上刷上一層食用油,這樣就可以防止饅頭底部粘在蒸屜上。
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