蒸饅頭涼水裝鍋還是熱水上鍋 蒸饅頭涼水入鍋還是熱水入鍋
2021-09-09 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
蒸饅頭需要用涼水裝鍋,因為冷水蒸饅頭,在鍋內(nèi)水蒸氣慢慢變熱時,會讓饅頭均勻受熱,用熱水或開水蒸饅頭時,因為生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘結(jié),容易使饅頭夾生。制作饅頭時,可以在面粉里放一點鹽水,可以促使發(fā)酵,蒸出的饅頭又白又軟。
饅頭,別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”,中國傳統(tǒng)面食之一,傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明,是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料,是中國人日常主食之一。
饅頭是一種把面粉加酵母(老面)、水、或食用堿等混合均勻,通過揉制、餳發(fā)后蒸熟而成的食品,成品外形為半球形或長方形。味道松軟可口,營養(yǎng)豐富,炎黃子孫最親切的食物之一。制作饅頭所需的原料為面粉、發(fā)酵粉、(糖,極少使用)、水、堿、(青紅絲)。面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。饅頭制作簡單,攜帶方便。
饅頭,在北方有些地方也稱“饃”等,在浙江溫州又被稱為“實心包”。其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”,一般是半圓外表平整,每逢節(jié)日頂部會印上大紅印。
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