面粉1355和8607區(qū)別：1、1355指中筋面粉，8607指高筋面粉。2、高筋面粉的蛋白質(zhì)含量比中筋面粉的高。3、中筋面粉為乳白色，高筋面粉顏色較深。4、中筋面粉適合用來做包子、餃子、饅頭和面條，高筋面粉適合用來做松餅、泡芙、水果蛋糕等。

　　面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。面粉是中國北方大部分地區(qū)的主食，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

　　越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等級也就越高；隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等級也就越低。

　　面粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(zhì)(灰分)的含量有直接關(guān)系，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的等級越低;相反，其含量越少，面粉的等級也就越高。