餃子冷水下鍋還是熱水 新鮮餃子冷水下鍋還是熱水
2021-10-21 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
餃子要熱水下鍋煮??梢栽谒疅_之前加入一點(diǎn)食鹽,這樣可以讓餃子不容易破皮,還可以避免餃子露餡和粘到一起。餃子源于中國古代的角子,原名“嬌耳”,漢族傳統(tǒng)面食,距今已有一千八百多年的歷史了,又稱水餃,深受中國人民喜愛,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒,吃餃子過年?!憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
中國各地餃子的名品甚多,如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃,上海的鍋貼煎餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等,都是受人歡迎的品種。
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發(fā)展過程中,名目繁多,古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時(shí)期稱作“月牙餛飩”,南北朝時(shí)期稱“餛飩”,唐代稱餃子為“偃月形餛飩”,宋代稱為“角子”,元代、明代稱為“扁食”;清代則稱為“餃子”。
餃子起源于東漢時(shí)期,為東漢河南鄧州人張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。
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