魚香肉絲的配料 魚香肉絲的配料有哪些
2021-10-21 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
魚香肉絲的配料有：里脊肉、尖椒、木耳、胡蘿卜、大蔥、生姜、大蒜、油、鹽、豆瓣醬、雞精、老抽、生抽、香醋、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉等。魚香肉絲是四川省的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制，相傳靈感來自泡椒肉絲。
制作方法
里脊肉切絲，木耳泡發(fā)洗凈切絲，胡蘿卜和尖椒切絲，切蔥姜蒜末；豬肉絲加入鹽、料酒、淀粉，抓勻，腌制10分鐘，鍋內(nèi)加清水，大火燒開，胡蘿卜、木耳、尖椒用開水焯一下，撈出備用。
鍋中加油，大火將油燒至七成熱(七成熱就是表面有青煙大量上升時)，加入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲發(fā)白，盛出備用；鍋底加油，加豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥姜蒜末，炒香。
加鹽、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、雞精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入調(diào)好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少許水拌勻)，熬開湯汁；加入尖椒、木耳、胡蘿卜、熟肉絲；將所有食材一起翻炒均勻即可。
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魚香肉絲的配料 魚香肉絲的配料有哪些
里脊肉、尖椒、木耳、胡蘿卜、大蔥、生姜、大蒜、油、鹽、豆瓣醬、雞精、老抽、生抽、香醋、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉等。魚香肉絲是四川省的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制，相傳靈感來自泡椒肉絲。
魚香肉絲為什么叫魚香肉絲 魚香肉絲的由來
魚香肉絲成菜因為具有魚香味，所以叫魚香肉絲。但魚香味并不是來自魚，而是來自泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。魚香肉絲是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制，相傳靈感來自泡椒肉絲。
魚香肉絲汁配方 魚香肉絲汁最佳配方
魚香肉絲汁配方為食鹽1克，雞精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陳醋6ml、淀粉2克。魚香肉絲，是川菜中的一道名品，主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲。
魚香肉絲是什么菜系 魚香肉絲屬于哪個菜系
魚香肉絲是川菜。魚香肉絲是四川省的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、仔姜、大蒜、糖、醋炒制切絲的豬里脊肉而成，由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制。相傳，這道菜的靈感來自泡椒肉絲。其集咸、酸、辣、甜、鮮于一身，酸辣可口，咸甜適中。
魚香肉絲的家常做法 魚香肉絲怎么做
大蔥切粒，里脊肉切絲，加入鹽半勺、料酒半勺，拌勻后加入水淀粉1勺，泡姜切絲，泡椒切碎，蒜切末；||放入醋20克、生抽5克、鹽2克、白糖15克、雞精2克；||鍋中放油，油溫?zé)?成熱，放入肉絲快速滑熟，撈出瀝干；||鍋中留底油豆瓣醬1勺、泡椒、泡姜炒香，倒入醬汁、肉絲翻炒，加入大蔥粒翻炒半分鐘即可。
魚香肉絲的做法 魚香肉絲怎么做好吃
大蔥切粒，里脊肉切絲，加入鹽、料酒，拌勻后加入水淀粉，泡姜切絲，泡椒切碎，蒜切末；||放入醋、生抽、鹽、白糖、雞精；||鍋中放油，油溫?zé)?成熱，放入肉絲快速滑熟，撈出瀝干；||鍋中留底油，加入豆瓣醬1勺、泡椒、泡姜炒香，倒入醬汁、肉絲翻炒均勻，加入大蔥粒翻炒半分鐘即可。
