臺(tái)灣烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，烏龍茶是臺(tái)灣茶業(yè)的支柱，源自福建，至今已有200多年歷史。烏龍茶是中國(guó)茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。臺(tái)灣烏龍茶源于福建，揉合了閩北武夷巖茶和閩南鐵觀音的精髓，發(fā)展出豐富多樣而又與眾不同的風(fēng)味，成為四大烏龍茶之一。

　　烏龍茶是由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。據(jù)福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺(tái)灣?！绷?yè)?jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營(yíng)烏龍茶的茶棧，1866年臺(tái)灣烏龍茶開(kāi)始外銷(xiāo)。烏龍茶除了內(nèi)銷(xiāo)廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。

　　世界三大茶文化各具特色，各有其社會(huì)人文背景。臺(tái)灣、福建都屬烏龍茶文化的范圍內(nèi)，地理環(huán)境相比鄰，無(wú)論是緯度、氣候、地形、自然景觀都極為接近。臺(tái)灣人工繁殖的茶樹(shù)品種是從福建移植而來(lái)。就是人口也大多是福建人，語(yǔ)言、風(fēng)俗、食衣住行都相同。