1、飛蟹洗滌整理干凈，剁成塊狀。2、大白菜摘葉，洗凈后將其切成塊狀。3、豆腐切長方形厚片。4、蔥洗凈切成2厘米的段，姜去皮切成片。5、鍋上火燒熱，加油，放入蔥段、姜片煸炒出香，下白菜煸炒，加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖，再下入蟹塊、蟹殼、豆腐，小火燉45分鐘至熟爛入味，出鍋裝碗即可。

　　飛蟹指的就是三疣梭子蟹，三疣梭子蟹是梭子蟹科、梭子蟹屬甲殼類動物，其個體碩大，最大個體可達(dá)1000克，一般為400克，體寬200毫米。

　　飛蟹棲息在近海淺海，棲息在水深10-50米的海區(qū)，在10-30米泥沙底質(zhì)的海區(qū)群體最密集；畏強(qiáng)光，白天多潛伏在海底，夜間則游到水層覓食。

　　飛蟹是中國海產(chǎn)大型經(jīng)濟(jì)蟹類。因其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價值高，在中國國內(nèi)外享有盛名。由于三疣梭子蟹具有生長快、環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)、市場價格高、中國國內(nèi)外價格穩(wěn)定等特點(diǎn)，使得各地三疣梭子蟹養(yǎng)殖不斷升溫。