自熱米飯是一種在食用前只須做操作就可食用的食品，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，自熱米飯作為一種方便快捷的食品，受到了越來越多人的喜愛。那么，問題來了，自熱米飯里的大米真的是人們傳統(tǒng)認(rèn)知中的大米嗎？

　　自熱米飯里的大米是真大米嗎

　　自熱米飯里的大米是真大米。自熱米飯米的經(jīng)過糊化（浸泡1-2小時）、蒸煮、離散（冷、熱水離散或機(jī)器離散）、干燥處理（熱風(fēng)干燥或真空冷凍干燥），最后包裝的過程。在這個過程中，大米被研磨成粉，混入調(diào)料，然后擠壓造粒，振動冷卻，烘干，微波殺菌，二次烘干，最后冷卻包裝。

　　但是，自熱米飯的口感和香氣不如普通米飯，并且在加工過程中，大米的很多營養(yǎng)成分可能會損失。

　　自熱米飯要煮多久

　　自熱米飯煮十分鐘就能食用。自熱米飯有一個發(fā)熱包，遇到水后在3-5秒鐘內(nèi)即刻升溫，溫度高達(dá)150℃以上，蒸汽溫度達(dá)200℃，最長保溫時間可達(dá)3小時，很容易將生米做成熟飯。在食用自熱米飯時，先撕開包裝，將發(fā)熱包放在外盒底部，加入冷水，靜置十分鐘左右，待發(fā)熱包加熱完成，便可食用。

　　自熱米飯原理

　　自熱米飯的發(fā)熱原理是生石灰遇水發(fā)熱。自熱米飯的發(fā)熱包里面加入了生石灰、活性炭、鹽等成分，當(dāng)發(fā)熱包與水接觸時，這些成分會與水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生熱量。熱量會進(jìn)一步加速生石灰與水的反應(yīng)，產(chǎn)生更多的熱量，從而實現(xiàn)給米飯加熱的效果。在這個過程中，多孔物質(zhì)如硅藻土等可以吸附水分，活性炭則可以加速化學(xué)反應(yīng)，而鹽則可以優(yōu)化水的沸點，使得水可以更快地沸騰。

　　結(jié)語：自熱米飯通過使用特殊工藝加工的大米和食品添加劑，實現(xiàn)了加熱和保溫的功能，使得人們可以隨時隨地享受到熱騰騰的米飯。